![正宗肉炸酱的做法](http://img.jingyanzongjie.com/240615/13140413B-0.jpg)
500克去皮五花肉进行肥瘦分开,并切成小块 。将大葱的葱叶和葱根切成段,葱白去除葱心后切末,洋葱切成小块 。
取一碗干黄酱加入适量花雕酒搅拌至均匀,再加入黄豆酱和甜面酱继续搅拌成底酱 。
预热锅后加入适量油,分别将肥肉和瘦肉煸炒至熟烂,然后取出备用 。
同一锅中继续加入适量油,将大葱的葱叶、葱根和洋葱放入小火慢炖,直至葱变成葱油 。接着倒入底酱和冰糖,煮沸十分钟 。
【正宗肉炸酱的做法】随后,将炒好的肥肉块放入锅中,加入适量盐、白砂糖和老抽进行调味,然后加入瘦肉块慢慢炖煮四十五分钟 。最后,添加大葱葱白末炝炒出香气,即可关火 。
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