500克去皮五花肉进行肥瘦分开，并切成小块 。将大葱的葱叶和葱根切成段，葱白去除葱心后切末，洋葱切成小块 。
取一碗干黄酱加入适量花雕酒搅拌至均匀，再加入黄豆酱和甜面酱继续搅拌成底酱 。
预热锅后加入适量油，分别将肥肉和瘦肉煸炒至熟烂，然后取出备用 。
同一锅中继续加入适量油，将大葱的葱叶、葱根和洋葱放入小火慢炖，直至葱变成葱油 。接着倒入底酱和冰糖，煮沸十分钟 。
【正宗肉炸酱的做法】随后，将炒好的肥肉块放入锅中，加入适量盐、白砂糖和老抽进行调味，然后加入瘦肉块慢慢炖煮四十五分钟 。最后，添加大葱葱白末炝炒出香气，即可关火 。
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