【正宗干锅香辣虾的做法】1、将虾进行清洗，去除虾须 。
2、使用料酒和盐对虾进行腌制 ， 同时用针挑去沙线 。
3、将土豆洗净并去皮 。
4、将土豆切成条状，粗细大小以小指为准 。
5、将土豆条沾上适量的淀粉 ， 在热锅中炸至金黄色后捞出沥油 。
6、将经过腌制的虾沾上薄薄的一层淀粉 。
7、在平底锅中倒入适量的油，将虾两面煎至变红即可取出 。
8、将干红辣椒切碎，将葱姜切碎 。
9、锅中倒入少量油 ， 放入切碎的辣椒、花椒和葱姜爆香，接着放入土豆翻炒 。
10、加入煎好的虾 。
11、倒入适量的辣椒酱煸炒几下 ， 翻炒均匀后撒上些许香菜，即可熄火出锅 。
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