瓦香鸡的制作方法：
1. 食材准备：
- 鸡肉：块状去骨鸡腿肉
- 调味料：生抽、料酒、糖、盐
- 辅料：姜蒜末、干辣椒、香菜
- 将鸡肉块与调味料拌匀，腌制20分钟 。
- 腌制后的鸡肉入清水中漂洗，沥干备用 。
- 热锅冷油 ， 加入姜蒜末煸炒出香味 。
- 放入干辣椒炒香 ， 再将鸡肉倒入锅中翻炒熟 。
- 加入适量生抽、料酒、糖、盐，翻炒均匀 。
- 保持中火翻炒，鸡肉均匀入味 。
- 等待鸡肉外表煎出脆皮 ， 内部保持嫩滑 。
- 将炒好的瓦香鸡装盘，撒上香菜末点缀即可 。
- 可搭配米饭或面食享用 。
- 适度掌握火候 ， 翻炒过程中保持鸡肉的嫩滑口感 。
- 根据个人口味调整调味料的使用 。
