回锅肉是一道非常经典的川菜，以其香辣可口而闻名 。下面将介绍一种关于回锅肉的家常做法 。
材料：
1. 猪肉五花肉300克 。
2. 辣椒面25克 。
3. 蒜末15克 。
【回锅肉的家常做法】4. 姜末15克 。
5. 豆瓣酱15克 。
6. 料酒适量 。
7. 盐适量 。
8. 酱油适量 。
步骤：
1. 把五花肉切成薄片 ， 放入开水中焯水 。
2. 捞出肉放入锅中，加入料酒炒至变色 。
3. 加入豆瓣酱，辣椒面，蒜末和姜末炒匀 。
4. 加入适量的盐和酱油炒匀，使肉片上色 。
5. 翻炒几次后，出锅 。
小贴士：
1. 在焯水的时候可以加入少许料酒，可以去腥味，增加香气 。
2. 炒豆瓣酱、辣椒面、蒜末和姜末的时候火候要掌握好，要保证辣椒面不糊 。
3. 感觉肉片巴不多的可以加入一些炒制出来的辣椒油，增加口感 。
以上就是回锅肉的家常做法，希望大家喜欢 。
