蟹酿橙是浙江省杭州市的一道特色传统名菜，属于浙菜系 。此菜始于南宋，当时一大帮文人墨客来到了杭州，加之江南物产丰盈，结合北方豫菜 ， 产生了很多脍炙人口的佳肴，蟹酿橙就是其中之一 。
蟹酿橙的主要食材是蟹肉、蟹黄、蟹膏和甜橙 ， 菜品新颖、鲜美、气味特殊 。将酿好的橙放盘中 ， 上笼屉蒸30分钟取出上席；食用时，用小勺子舀起进食 。
蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、利肢节、滋肝阴、充胃液的功效，对身体有很好的滋补作用 。螃蟹还具有抗结核作用 ， 对结核病的康复大有补益 。
浙江菜，简称浙菜，是中国传统八大菜系之一 ， 其地山清水秀，物产丰富，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭” 。浙菜富有江南特色 ， 历史悠久 ， 源远流长，是中国著名的地方菜种 。浙菜起源于新石器时代的河姆渡文化，经越国先民的开拓积累 ， 汉唐时期的成熟定型，宋元时期的繁荣和明清时期的发展，浙江菜的基本风格已经形成 。
【蟹酿橙是哪里的菜系 蟹酿橙是什么菜系】浙江菜的形成有其历史的原因，同时也受资源特产的影响 。浙江濒临东海，气候温和 ， 水陆交通方便 ， 其境内北半部地处我国“东南富庶”的长江三角洲平原，土地肥沃 ， 河汉密布，盛产稻、麦、粟、豆、果蔬 ， 水产资源十分丰富，四季时鲜源源上市；西南部丘陵起伏，盛产山珍野味，农舍鸡鸭成群，牛羊肥壮 ， 无不为烹饪提供了殷实富足的原料 。
