1、清洗与挑?。Х裙烧? ，将采摘的咖啡果倒入大水池中，将沉入槽底的红色果子和半青半红的快熟果子取出 。
【日晒咖啡烘焙方法图解 日晒咖啡烘焙方法】2、 日晒，通常直接铺在晒豆?。ㄋ嗟兀┙辛郎垢稍?。时间视天气而定，大约两到四周，直到干燥 。此时的咖啡果变为深褐色，含水率在12%，精品豆会使用African Bed（晒床）来进行日晒，以提升其口感与品质 。
3、去壳 ， 日晒之后的果皮变得很脆，很容易脱落，使用专用咖啡脱壳机可以很容易地进行脱壳 。
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