糖醋带鱼的做法
糖醋带鱼是一道经典的江苏菜 ， 以其鲜美的味道和色香味俱佳的特点而闻名 。下面将介绍一种简单的糖醋带鱼的做法：
准备材料：
1. 新鲜带鱼一条
2. 酱油、白糖、醋各适量
3. 大葱、姜适量
4. 料酒适量
5. 淀粉适量
步骤：
1. 鱼的处理：将带鱼去头去鳞，洗净后切段备用 。
2. 腌制：在鱼块上加入适量的盐和料酒 ， 搅拌均匀，腌制15分钟 。
3. 炸鱼：将腌制好的带鱼块分批炸至金黄酥脆，沥干油备用 。
4. 炒制酱汁：将葱姜切碎 ， 放入锅中煸炒出香味后取出 。然后在同一锅中加入适量的酱油、白糖、醋，煮至糖完全融化 ， 形成糖醋酱汁 。
5. 上浆：将淀粉和适量的水调成稀糊状，将炸好的鱼块放入稀糊中拌匀 。
6. 炒制：在锅中倒入适量的油，将上浆的鱼块放入锅中翻炒，待鱼块均匀上色后倒入糖醋酱汁中 。
7. 翻炒均匀：用中小火将翻炒至酱汁均匀裹在鱼块上 ， 收干一些汁水即可关火 。
8. 出锅：将糖醋带鱼装盘，撒上葱花装饰即可食用 。
小贴士：
1. 糖、醋和酱油的比例可以根据个人口味进行调整 ， 一般建议采用3比1比2的比例 。
2. 炸鱼时，火候要控制好，避免过度炸糊 。
总结：
【糖醋带鱼的做法】经过简单的炸鱼和炒制酱汁的步骤，一道美味的糖醋带鱼就完成了 。它酸甜可口，口感鲜嫩，是一道深受人们喜爱的传统佳肴 。
