1、建议大家最好购买天然橡木菜板，当然它的价格也比较贵一些，如果是用来切水果的话，那么也可以购买竹菜板 ， 菜板于大家的生活息息相关，它关系到大家的饮食健康，所以建议大家一定要去买好品牌的产品，哪怕贵一些也无所谓 。
2、市面上常见的菜板有竹质、木质以及塑料制成的 ， 但合格的竹菜板应是天然植物制成，材质较为结实且不容易开裂或掉渣，污垢不易被塞在缝隙里，比较干净，清洁起来也更方便 。因竹菜板容易风干，不容易发霉，没有异味，是很好的选择 。美中不足的是，竹菜板由于厚度不够，多为拼接而成，使用时经不起重击，所以最好用来切菜或水果，剁肉则不太适合 。
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3、木制的菜板材质很厚，韧度很强，比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物 。但使用中，容易把木渣剁出来，混合在肉菜中吃进体内，长期下来有损健康 。此外，木质菜板用久了，切痕容易积蓄污垢 ， 不易清洗 ， 而有些木头，如杨木本身就容易开裂 ， 再反复使用，更容易滋生细菌 。因木质菜板的吸水性强，不易风干，如果长时间在潮湿环境下，很容易发霉 ， 导致肠道疾病的发生 。因此，木制菜板在使用前最好用植物油浸泡2个小时 ， 这样不容易开裂 。购买菜板时一定要挑选放心的木头，白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板较好 。
4、另外还有天然橡木菜板，采用精选天然橡木拼接而成，软硬适中 ， 不易伤刀，不易变形，不易爆裂;使用时不会产生木屑;防潮防霉;天然杀菌 ， 易清洗;坚韧厚重，美观大方，经久耐用，是可以考虑的种类 。
5、塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等制成 ， 不适合切一些油脂大的食物，否则不好清洗 。塑料菜板不耐高温，热的东西放在上面切，很容易变形 。有些菜板中含有铅、镉等增塑剂，长期使用甚至有致癌的危险;而有些质地粗糙的塑料菜板，还容易切出碎末，随食物进入体内，对肝、肾造成损伤 。
6、一般家庭用菜板是用乌龙木(俗称铁木)或竹片粘合而成，由于坚固不脱屑，故较受青睐 。但是乌龙木常含有一定的异味和有毒物质，用它做菜板不但污染菜肴，也容易引起腹痛、恶心、呕吐等症 。用竹片粘合的砧板 ， 因粘合剂中常含有一定的甲醛和苯等，对人体也有害 。
