虾炒的制作方法
虾炒是一道常见且美味的菜肴,其制作方法简单易学 。
准备材料:
新鲜的大虾,葱姜蒜,调味料(盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精)、花椒油、食用油 。
【虾炒什么】步骤一:虾的处理
首先,将新鲜大虾洗净,剪掉虾须虾脚 。然后,用刀在虾背部处切一个浅口 , 去除虾线 。最后,将处理好的虾用清水冲洗干净 , 沥干备用 。
步骤二:炒制虾
热锅冷油,加入适量食用油,油热后放入葱姜蒜炒香 。接着 , 放入处理好的虾,用大火快速翻炒,至虾身变红 , 外皮微微焦黄 。
步骤三:调味翻炒
在炒好的虾中加入调味料:盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精,并快速翻炒均匀,使调味料充分渗透入虾 。此时 , 可以加入少量的花椒油,以提升香味 。
步骤四:出锅装盘
炒好的虾盖上盖子,焖烧一会使虾熟透 。最后 , 将炒好的虾装盘,撒上一些葱花或者香菜,美味的虾炒菜肴就完成了 。
小贴士:
在炒制虾过程中 , 要快速翻炒 , 以保持虾的鲜嫩口感 。调味料的使用可以根据个人口味进行调整,增加或减少其中的某些调料 。虾的处理要仔细,确保去除虾线 , 以免影响口感 。