乐山名小吃有跷脚牛肉、西坝豆腐、乐山甜皮鸭、乐山豆腐脑、乐山钵钵鸡、糯米蒸排骨、甜皮鸭、虾须牛肉、棒棒鸡等 。跷脚牛肉是四川乐山市一道源远流长的汉族名菜，在传统汤味的基础上，新添了胡椒、味精、芽菜等现代佐料，渗入了几十种中药材熬制而成的“精汤”，加之菜品，牛肉、白肚、毛肚、肺片、脑花等 ， 随烫随食 。
豆腐脑属于乐山名小吃之一，可演变为鸡丝豆腐脑或牛肉鸡丝豆腐脑 。制作时先备好主料及干海椒、姜、葱、大头菜、香菜等，锅内下水豆粉 ， 用铲子轻轻匀上一层薄薄的嫩豆腐放入煮至滚烫 ， 盛入小碗内 ， 同时将粉条用开水烫熟后放入，浇上牛肉臊 ， 撒上花生仁即成 。其特点是咸鲜麻辣滚烫香辣，风味独特 。【乐山名小吃有哪些 四川乐山名小吃有哪些】
钵钵鸡是四川乐山的特色小吃 ， 钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特殊加工后用签串制 ， 晾冷浸于各种口味的佐料中 ， 食用时自取自食，荤素菜品皆可 ， 麻辣清淡皆有 。因其具有麻辣爽口，食用方便，风味独特等优点，是大家喜闻乐见的特色小吃之一 。
乐山甜皮鸭，是四川省乐山市的著名特产，具有色泽红亮、入口咸甜、皮酥略甜、肉质细嫩、回味悠长的特点，既可作筵席冷菜 ， 又可入家常便餐或冷吃熟食，深受各地食客们的喜爱 。
