一定要放足盐 ， 盐是天然的防腐剂 。制作好的辣椒酱在上面封一层油，不仅能够增香，而且有能够阻绝空气 。在腌制辣椒酱的时候，辣椒洗净一定要吹干，上面不能有生水 。第二要放适量的生姜 。生姜不仅有调味的作用，也有防腐杀菌的作用 。在辣椒酱里面放少量的白酒，不能不仅能够增香，而且能够防腐 ， 加长保质期 。
需要注意的是做好的辣椒酱一定要用密封罐 ， 拧紧保存，这样隔绝了空气，就能够加长保质期，一定要放在避光低温处冷藏，可以放入冰箱冷藏 。盛妆的容器一定消毒或用开水烫过 ， 风干使用 。
自制辣椒酱不放冰箱会坏吗辣椒酱不放冰箱不会坏 。辣椒酱是用辣椒制作成的酱料,是餐桌上比较常见的调味品 。以湖南为多,有油制和水制两种 。油制是用芝麻油和辣椒制成,颜色鲜红,上面浮着一层芝麻油,容易保存 。一般自制辣椒油可以保存两个月是没有问题的 。
辣椒酱在冰箱里能放多久一般做好不开封的话,能放置1~2月,做多不超过3个月 。辣椒酱做好以后一般放1-2天就可以开吃了,也可以即刻吃 。可以放入冰箱或者阴凉处保存,期间千万最好不要随意打开辣椒酱瓶口,有空气和水分进去辣椒酱保存时间会缩短一些的 。辣椒酱是用辣椒制作成的酱料,是餐桌上比较常见的调味品 。
辣椒酱开封后不冷藏可以吃吗可以 。若开盖时发现酱料表面出现霉质的情况，就不能再食用了 。但当室外温度太高时，建议将辣椒酱将在冰箱保鲜层储存，这样可以更好的保质酱料的品质 。一般情况下开封后的辣椒酱 ， 不放冰箱储存也是可以的，但是要注意放在低温阴凉的地方即可 。
【辣椒酱怎么做长期保存 辣椒酱怎么做长期保存不坏】
