外观：花菇比香菇个头大，外面有白色裂缝，而香菇没有 。生长环境：遇到特殊气候后，香菇会升华从而变成花菇 。低温、有足够阳光更易于生长出花菇 。价格：花菇更稀有，价格比一般的香菇高两倍左右 。营养价值：香菇和花菇都含有很高的不饱和脂肪酸，香菇有增强抗病性，花菇具有预防疾病、延缓衰老的作用 。
花菇因顶面有花纹而得名 。花菇是现代来发展起来的一种食用菌新秀，它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件，人为改变香菇的正常生长发育，使菌盖形成褐白相间的花纹，因而形成花菇 。
花菇是香菇中的上品，素有“山珍”之称，它以朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外，花菇生产保持天然纯净特色，以其味香质纯，冰肌玉洁而饮誉菇坛，又因其外形美观松脆可口而称为席上佳珍 。
【花菇和香菇的区别 花菇和香菇有什么不同】
香菇按品质不同分为野生、木质人工制菌和袋栽菇三大类 。每一类又分为花菇、厚菇、平菇三种 。一般分为三级：一级是花菇 。花菇每只只有铜钱那么大，全身都是花的 。菇质肥厚 ， 鲜嫩，香味浓郁，菌盖完整，有白色带微黄的裂纹，形如菊花瓣 ， 这是菇面冻伤后，经阳光照射又弥合而形成的，所以，又称菊花菇 。菌边内卷 ， 菌褶白细干净，菌柄短 。
