红烧排骨是一道色香味俱佳的传统名菜，它的特点是肉质鲜嫩多汁，口感丰富，香气四溢，深受广大食客的喜爱 。下面将介绍红烧大排的制作步骤和一些需要注意的要点 。
【怎么做红烧大排】材料：
1.猪排骨：500克
2.生姜：适量
3.葱：适量
4.料酒：适量
5.老抽：适量
6.生抽：适量
7.白糖：适量
8.盐：适量
步骤：
1.将猪排骨剁成块状 ， 放入清水中焯水 。
2.焯水后捞出沥干备用 。
3.锅中倒入适量的食用油，烧热后放入姜蒜炒香 。
4.放入排骨煎炒至两面金黄 。
5.加入适量的料酒翻炒均匀 。
6.加入适量的生抽和老抽 ， 翻炒均匀 。
7.加入适量的白糖和盐，翻炒均匀，糖色上色 。
8.加入适量的清水，淋入少许醋，烧开后转小火慢炖 。
9.炖煮20-30分钟 ， 直到排骨入味变软，汤汁浓稠即可 。
注意事项：
1.焯水是为了去除脏污和血水，使排骨更加干净、血水更少 。
2.煎炒过程中需要不断翻炒，以免烧焦 。
3.烹饪过程中加入料酒可以去腥提鲜，加入醋可以使排骨更加酥烂 。
4.炖煮过程中需要不断搅拌，以免糊底 。
5.根据个人口味可以适量增减调料的使用量 。
红烧大排做法简单 ， 但需要在每个步骤中注意细节，特别是火候和调料的选用 。掌握了这些要点 ， 相信你一定能做出美味可口的红烧大排！
