1、把浸泡过的鸡蛋放入冷水锅中，加入没过鸡蛋的水 ， 水不要加太多太多，刚刚没过鸡蛋就好，否则水沸腾起来鸡蛋漂起来、就容易互相磕碰 ， 难免会破 。千万不要热水下入鸡蛋，因为鸡蛋会瞬间受热，蛋清熟了，里边的蛋黄还是生的 。如果鸡蛋煮的时间过长，口感一定不是嫩滑的 ， 还会流失营养价值 。
【煮鸡蛋如何快速剥皮 煮鸡蛋怎样剥皮】2、重中之重：往锅中加入一点食盐或者白醋 ， 为什么呢？水中加盐可以改变水的密度 ， 使鸡蛋在水中的位置不在容器最下面，可以有效避免煮破；水中加醋，醋酸会和蛋壳中的碳酸钙发生反应，煮出的鸡蛋更容易去壳 。
3、盖上锅盖，用中火将水烧开后，煮5－7分钟左右 ， 这个时间就是用来控制鸡蛋的老嫩程度，煮溏心蛋，水开后5分钟即可，这时的蛋清较为凝实 ， 蛋黄半熟呈软嫩滑润状态；煮全熟的鸡蛋，水开后煮7分钟即可 ， 蛋清Q弹，蛋黄全熟，呈干爽绵密状态 。然后关火焖1分钟即可出锅 。
4、出锅后将鸡蛋迅速浸泡在凉水中 ， 等到自然冷却后，再剥皮，这样就很容易实现蛋与皮的分离，鸡蛋光滑完好无损，堪称完美 。
