1、香椿可以冷冻保存 。香椿是一种富含碳水化合物和纤维素的蔬菜,常温放置容易出现腐烂变质和变老的情况 , 而低温的环境可以抑制细菌的生长,有延长保质期的作用 。并且香椿放在冷冻室中并不会发生什么质量改变的情况,因此香椿是可以冷冻保存的 。
2、香椿冷冻前需要焯水,没焯水的香椿直接冷冻会被冻坏 。香椿中含有大量的水分,在冷冻室中水分会凝结成冰,体质变大,将香椿的组织撑坏,特别是富含水分的叶子,没焯水的香椿冷冻之后再解冻 , 就会变软、变烂,影响口感和食欲 。
【香椿能冻吗 香椿可以冷冻么】3、香椿焯水之后本身水分含量降低,并且冷冻之前会将香椿中的水分大量挤出,这样不容易将香椿的叶片冻坏;新鲜的香椿在冷冻之后几个小时之内就会被冻坏 , 因此没焯水的新鲜香椿放冷冻一年就不建议吃了 。
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