1、良质蒜头 ， 蒜头大小均匀，蒜皮完整而不开裂，蒜瓣饱满 ， 无干枯与腐烂，蒜身干爽无泥，不带须根 ， 无病虫害，不出芽，这些都是良质的蒜头的特点 。
【大蒜什么样才算成熟 大蒜什么样的才是新鲜的】
2、次质蒜头，蒜头大小不均匀，蒜瓣?。?蒜皮破裂，不完整 。
3、劣质蒜头，蒜皮破裂，蒜瓣不完整 ， 有虫蛀，蒜瓣干枯失水或发芽，变软、发黄、有异味 。
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