1、选择正规的采购地点
鸡肉的供应量之大堪比猪肉，但鸡肉食品安全方面的检疫检验却没有猪肉把控得严格，所以买家应该去正规的市场超市购买 。有包装的要看清楚生产地、厂家、日期等相关标签信息，不建议去偏僻不正规的农贸市场购买哦 。
2、摸一摸、闻一闻
购买冰鲜鸡之前如果商家允许，可以用手摸一下鸡肉的质感，如果是不粘手 ， 表皮比较干爽没有黏稠感的，则属于较为新鲜的冰鲜鸡肉，也可以用手指轻轻按压，马上恢复原状，且没有异味臭味的都是相对比较新鲜的 。
3、看肉色
通过观察冰鲜鸡的颜色来辨别肉质的好坏 ， 发白的鸡肉较为新鲜，发黑或者发红肉色的鸡通常都是病鸡、死鸡 。
4、警惕注水鸡肉
【如何挑选冰鲜鸡 如何挑选冰鲜鸡蛋】如果是整只鸡购买，可以通过观察“鸡翅”来判断鸡肉是否有注水，除了用手轻轻摸表皮看看有否打滑，如果有肿块说明被注水 。此外，还要特别留意肉上是否带有红色针眼，一般看到有类似红针眼的印记就说明鸡被注水 。注水鸡肉不但肉质不佳，还有可能让肉质带有寄生虫等有害细菌，对人体健康产生危害 。
