兰州正宗的兰州拉面是一道享誉全球的美食 ， 主要特点是面条筋道，汤底醇厚 。
最正宗的兰州拉面可在兰州市区内的传统小面馆找到，如兰州正宗拉面馆、兰州龙世忠拉面等 。制作兰州拉面的关键是选用优质面粉，经过严格的操制和复杂的制面工序制成，使面条富有弹性 。
其特点在于面条粗而硬，不汁不水，每根面条均饱满有弹性 。【兰州正宗的兰州拉面在哪里】汤底是兰州拉面的灵魂，制作复杂，炖煮时间长 。
兰州拉面的汤底一般由牛骨、肉骨、十多种配料经长时间炖制而成，口感醇厚、香气四溢 。配料是兰州拉面不可或缺的一部分，种类丰富多样 。
典型的配料有牛肉、牛筋、牛肚、丸子等，搭配多种蔬菜和特制的调料，使拉面更加美味可口 。
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