小龙虾洗净，放盐水中浸泡2个小时，泡好后冻上1小时取出，去除虾线 ， 锅中加水烧开，小龙虾焯至变色，捞出，干辣椒剪段 ， 洋葱切条 ， 大葱切段，锅烧热倒油，放洋葱、姜片、蒜末、干辣椒，八角、桂皮、香叶、草果，再加豆瓣酱炒香 ， 倒小龙虾炒匀，加白酒和少许开水，烧至汁浓 ， 盛出 。
【小龙虾的做法 小龙虾怎么做】小龙虾的做法
小龙虾又叫做克氏原螯虾、红螯虾、淡水小龙虾，周身暗红色 。制作的重要工作是加工工作 。买来的虾要去除虾体内的脏物，去壳，去虾线 ， 用竹刷洗去污垢直至发白为止 。做法各异，可依个人口味处理 。近年来 ， 小龙虾在中国已经成为重要经济养殖品种 。
因为小龙虾具有杂食性、生长速度快、适应能力强等特点 。在我国，主要是湖北地区的小龙选尤其出名 。湖北地区的麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾是每位去湖北省游玩的游客必要品尝的美食 。但需要注意的是，小龙虾不能和以下几类食物一起吃：1、小龙虾不能和草酸比较多的食物一起吃，一起吃会降低人体对矿物质的吸收 。2、小龙虾不能和温热性食物一起吃 。一起吃的话，会加重体内的燥热之气，出现口舌干燥、喉咙不适、上火便秘等症状 。
