1、煮赤豆
腊八节来自“赤豆打鬼”的风俗 。
传说上古五帝之一的颛顼氏，三个儿子死后变成恶鬼，专门出来惊吓孩子 。古代人们普遍相信迷信 ， 害怕鬼神，认为大人小孩中风得病、身体不好都是由于疫鬼作祟 。这些恶鬼天不怕地不怕 ， 单怕赤豆，故有“赤豆打鬼”的说法 。
所以，在腊月初八这一天以红小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥 。
2、祭祀
腊八本来就是祭祀的日子，一些地方至今还保留着这样的习俗 。
祭祀的对象包括：先啬神神农、司啬神后稷、农神田官之神、邮表畦神、开路、划疆界之人、猫虎神、坊神、水庸神、昆虫神等 。
唐宋后来又融入了拜祭佛祖的成分 ， 佛教习惯在这天祭佛 。部分地区很隆重 。
从先秦开始，腊八节就有祭祀祖先、神灵，祈求丰收和吉祥的的习俗 。而且 ， 腊八节还是释迦牟尼的成道之日，是佛教徒的节日 。
所以，在腊八节这天祭神、敬佛、祭祀祖先，有祈求神灵、佛祖、先人庇佑的好兆头 。
3、吃冰
腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块 。据说这天的冰很神奇，吃了它在以后一年不会肚子疼 。
4、泡制腊八蒜
北京、华北大部分地区还有在这天泡制腊八蒜的习俗，腊八蒜即是用醋泡的蒜，用紫皮蒜和米醋，把蒜瓣的老皮去掉，浸入米醋中，装入小坛封上口放到一个冷的地方 ， 直到蒜变成绿色 。
旧时商号在腊八这天拢账 ， 把这一年的账目盘点出来 ， 算清楚这一年的收支盈亏 。债主还会在腊八这天提醒欠钱人家准备还钱 。
腊月里人们讲究忌讳，所以就用与“算”字同音的“蒜” ， 来代替算账的“算” 。
【腊八节有哪些传统风俗 腊八节的传统习俗及饮食介绍】也因此，腊八蒜虽然好吃，市面上却没有卖的 。都是家家户户自己动手泡腊八蒜，并且也给自家算算账 ， 看看这一年的开支，有多少积余，盘算该花多少钱置办年货等 。
