1、羊肉筋是指羊蹄的韧带 。
2、羊肉筋可分前蹄筋和后蹄筋 。前蹄的筋质量较差 , 筋短小 , 一端呈扁形,另一端分开两条,也呈扁形;后蹄筋的质量好,一端呈圆形,另一端分开两条,也呈圆形 。
【羊筋是羊的哪个部位 肉筋是羊的哪个部位】3、羊蹄筋具有营养价值高、保健功能强以及食用口感佳的特点,受到广大消费者的普遍青睐 。蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻 , 质地犹如海参,故有俗语说:“羊蹄筋,味道赛过参 。”
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