1、食盐保存法 首先第一步我们需要准备一盆干净的清水和一些食盐，先往清水中加入适量的食盐，再把洗净的生姜放进去浸泡十几分钟左右 。等把生姜表皮的泥土清洗干净了，我们就可以用干毛巾把生姜表面的水擦干，然后再放在阴凉通风处自然晾干，等生姜完全晾干大家就可以用保鲜膜把生姜包好 。这样就可以隔绝外部的空气 ， 再把生姜放在家里的通风处就可以放一年都不会坏 。
2、封装保存法 大家可以用密封袋把适量的新鲜生姜装入袋内 。在阴凉通风的环境下存放 。也可以把新鲜生姜洗净晾干后放入盐罐中密封 。大家还可以把大新鲜生姜先去掉嫩芽的部分，再把其埋入沙土中 。这样也可以让生姜不坏或者干掉 。
3、窖藏：在初霜降临之前（冬至），当姜叶转黄，姜块已充分成熟后在晴天收回，平摊在地面约8—12小时 ， 厚度不超过15cm，除去泥渣和破碎姜块，再置阳光下暴晒1—2天，然后用4‰含量为5%的多菌灵可湿性粉剂浸泡1小时，捞出晾干（或用1.25‰的代森锌液喷洒姜块），然后放在地势略高，排水良好，向阳的地窖内（注意地窖贮前的灭菌和温湿度），姜入窖要轻拿轻放，分层堆置，使姜块之间有一定的空隙，高度1m，上盖30cm厚的沙质潮土 。待日平均温度在5℃以下时密封窖口 ， 定期翻窖检查 。
4、室内堆藏（沙藏）：选择阴凉、通风的房屋，先在地面铺一层大石子（拳头大?。?，再用干净的细沙铺6—8cm厚，将选好、消毒好的姜块，顺序地摆放在沙上，铺一层姜盖一层沙 ， 共5—6层，用砖框边，上盖草帘 ， 保持沙的湿润 。
5、防空洞贮藏 一层纱一二层姜，码成1米高、1米宽的长方形垛 ， 每垛1250-2500公斤 ， 垛中间立一个用细竹竿捆成的直径约10厘米的通风束，井放入温度计 ， 以便测量垛温 。垛的四周用湿沙密封 ， 封完垛后，掩好洞门，洞上留气孔避免冷风吹入 。
【储存姜怎么储存 储藏姜的方法】6、封闭堆藏 对生姜进行严格挑选，留下质量较好的散堆在仓库中，用草包草帘遮盖好，备贮 。再在仓库的朝南方向垒砌砖墙，隔出一小仓库，并在砖墙上涂上泥堵塞砖缝，防冷风吹入，将姜堆放在砖墙内，姜堆高2米左右 ， 堆内均匀地放入若干用芦苇扎成的通气筒到顶部以利通风 。堆藏时，墙角不留空隙，中间可略松些 。堆放后立即用泥或草包封闭顶部 ， 堆仓库不宜过大，一般每库以堆放5000公斤左右为宜 。库温一般控制在18-20℃，当气温下降时，可增加覆盖物保温；如气温过高，可减少覆盖物以散热降温 。
