中筋面粉是什么粉 高筋面粉是什么

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1、中筋面粉,指普通面粉 , 其蛋白质的含量在11%左右,中筋面粉适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子等 。中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉 。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的 。
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2、中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等 。(注:一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用 。而且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条)

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