1、营养价值与作用：薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素 。营养价值很高 ， 被营养学家们称为营养最均衡的“保健”食品 。
2、薯富含钾、β—胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病 。红薯含有胶原、黏多糖，能降低血液中总胆固醇的含量，预防动脉硬化、冠心病的发生 。
【红薯的营养价值及功效与作用 薯的营养价值及功效与作用】3、功效：有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生 。吃红薯能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美 。薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能 。
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