1、大胖头一条，葱，姜，蒜，花椒，大料适量 ， 盐3克，味素2克 ， 料酒 ， 白糖适量，食用油适量，酱油5克 ， 醋3克，香菜适量 。
【大锅炖胖头鱼最佳做法 怎么做大锅炖胖头鱼】2、大胖头鱼去鳞，去内脏，洗净，切成块，放入盆中，放入酱油腌制一下 ， 这样在煎鱼的时候不会掉皮 。
3、葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣放入碗中，放入花椒，大料 ， 盐，味素，料酒 ， 醋，白糖 。
4、香菜洗净切段 。
5、锅中倒入食用油，油热 ， 放入胖头鱼块煎制金黄色 。
6、倒入碗中辅料，加入适量水，水和鱼块齐平 。
7、大火烧开，中火炖20分钟 。
8、锅中剩少许汤，炖大胖头鱼就做好了，撒上香菜，出锅装盘了 。
