莲藕是一种常见的食物，富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有很高的营养价值 。然而，如果莲藕放久了变黑，是否还能够安全食用呢？下面我们来了解一下 。
莲藕黑变是由于藕肉内部的酚类物质在与空气接触后氧化产生的 。这种现象在藕切开后暴露在空气中更为明显 。虽然莲藕黑变会对外观产生不良影响，但是在藕肉内部并不会引起明显的食品安全问题 。
然而，放久了变黑的莲藕可能会发生质地变硬、味道变差的情况 。这是因为藕肉中的淀粉和水分流失较多导致的 。因此，建议大家在购买莲藕时选择新鲜、外观无损的莲藕 ， 并在购买后尽快食用，以享受到莲藕的最佳口感 。
此外，长时间存放的莲藕也会有食品安全方面的隐患 。莲藕是一种湿润的食材，容易滋生细菌和霉菌 。特别是在夏季高温潮湿的环境中 ， 藕肉更容易被细菌侵染 。因此，建议大家储存莲藕时选择清洁、干燥的环境，并尽量减少存放的时间 。
【莲藕放久了变黑还能吃吗】总结来说，莲藕放久了变黑不会对食品安全造成显著影响，但藕肉的口感和风味可能会受到影响 。为了确保食品的安全和口感 ， 建议大家购买新鲜的莲藕，并在食用前储存和烹饪时注意卫生和时间控制 。
