【大排档风味炒田螺怎么做】选择3斤的田螺，2个干辣椒，2瓣蒜，6片姜，适量的葱白和花椒，适量的料酒、盐，1把紫苏，2条新鲜青辣椒，半汤勺的豆豉和1勺蚝油作为配料 。首先，将田螺清洗干净，剪掉尾部 ， 并准备好其他调料和配菜 。接下来，将调和油放入锅中加热 ， 然后加入花椒、干辣椒、蒜、葱白和姜片炒香 。之后，加入田螺炒匀后，加入蚝油、料酒、豆豉和盐，再加入适量的水，盖上锅盖焖煮一分钟后 ， 打开锅盖，加入青椒粒和紫苏翻炒均匀，最后即可起锅享用 。
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