【关于烹饪的书籍有哪些值得推荐 关于烹饪的经典书籍】1、《烹饪概论》是2010年高等教育出版社出版的图书，作者是陈光新 。《烹饪概论》是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套教学用书，是在2004年版的基础上修订而成的 。主要从理论上论述中国烹饪史、中国烹饪工艺学、中国烹饪学和中国烹饪市场学的基本观点和常识 。《烹饪概论》在编写中参照了行业主管部门颁布的中级工人技术等级标准 。本次修订在保持原有教材体系不变的基础上 ， 对原有内容进行整合，补充了新内容；在体例上增加了引例、讨论、知识链接、资料备览，增加了大量复习思考题 。
2、《烹饪原料学》是2009年3月高等教育出版社出版的图书 ， 作者是王向阳 。主要内容包括烹饪原料的资源和分类，烹饪原料生物学基?。脞吭系纳阄缎位『团脞刻匦裕?烹饪原料的品质检验和保藏原理 ， 粮食类烹饪原料 ， 蔬菜类烹饪原料 。果品类烹饪原料，花卉药草类原料 ， 畜禽类烹饪原料，蛋品和乳品烹饪原料 ， 鱼类烹饪原料 ， 其他水产品烹饪原料，干货制品类烹饪原料 ， 半成品烹饪原料，调料和食品添加剂 ， 辅助烹饪原料以及烹饪原料的安全性等 。
