当口蘑自然变黑时，可以食用 。口蘑与空气接触后会发生一些化学反应 ， 导致颜色改变，就像土豆切开后会变色一样 。但这种变化只会在表面形成少量黑斑 ， 整个菌体仍然有弹性，没有异味，所以是可以吃的 。
如果口蘑储藏较久，它的孢子会成熟 ， 整个菌体会逐渐老化，伞盖可能会裂开，菌膜可能会脱落，褶皱部分也会变黑 。虽然口蘑在这个阶段仍然可以食用，但口感和营养价值会有所下降 。
【口蘑里面黑了还能吃吗】但当口蘑发生变质时 ， 我们就不能食用了 。口蘑内部会变黑，菌柄和菌体的弹性也会变差 ， 甚至可能变得黏糊 。如果我们闻到了酸臭味，那就意味着它已经腐坏了 。在这种情况下，口蘑不仅没有营养价值，还存在安全隐患，所以不能食用 。
