1、洗干净锅：在每做一个菜前，一定要将锅彻底洗干净 ， 尤其是上一道菜放了酱油，或者本身就有颜色的锅 。
2、铁锅用后及时涂油：铁锅长久不用，必须防止生锈，可在煮完食物后，锅内涂些油，铁锅就不会生锈 。
【铁锅煮东西变黑怎么办 铁锅煮东西变黑怎么办能吃吗】3、去除铁锅内的厚垢：铁锅用久了会有一层垢，烹饪食物时，垢就会逐渐溶出，可用铲刀清除并清洗 。
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