1、营养价值的不同：黄色冰糖没有严格的脱色处理，甘蔗的天然成分比白色冰糖保留的更多，而白色冰糖因为制作多了一层工序，是更纯的冰糖！
2、工序上的不同：白色冰糖和黄冰糖都是经过溶解、除杂质、煮沸和结晶后形成的，但不同的是黄冰糖是多晶冰糖，它的脱色并不严格 。但含有多种成分，吃的时候需要破碎，而白色冰糖是单晶冰糖，工艺上更加复杂，纯度较高而且单一 。
3、用途上的不同：白色冰糖会更容易融化一般在泡茶或者是喝水的时候使用会更方便 ， 而黄色冰糖适合炸糖色时使用 ， 这样炒出来的糖色味道更加自然 。
【黄冰糖和白冰糖有什么区别 冰糖有什么作用与功效】4、功效上的不同：中医认为冰糖性甘、平 。归脾、肺经 。具有补中益气 ， 和胃润肺、止咳化痰、和养阴止汗的功效 。《本草纲目》认为冰糖具有很好的滋补作用 。黄冰糖和白冰糖功效差不多相同 ， 但黄冰糖的功效更好 ， 因为它含更多甘蔗的天然成分 。
