毛豆怎么煮 毛豆怎么煮好吃

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煮毛豆的时候一般建议先浸泡在水中15分钟以上,然后加入少量生姜、盐、八角、花椒等食物进行大火烧开 , 小火慢炖,至少要炖20分钟以上才能吃 。处理毛豆时把毛豆的两角用剪子剪掉,可以让盐水更容易进去 。
毛豆的味道主要是盐水泡的,所以煮的时间不能长,否则毛豆煮烂不好吃 。有些硬的时候,把它捞出来,可以放到冰箱里 。

毛豆,又叫菜用大豆,毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆 。毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维 。其中蛋白质不但含量高,且品质优,可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美,易于被人体吸收利用,为植物食物中唯一含有完全蛋白质的食物 。

毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇 。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平 。毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低 。毛豆中的钾含量很高 , 夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降 。毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一 。

【毛豆怎么煮 毛豆怎么煮好吃】此外,毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素 , 在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适 , 防治骨质疏松 。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用 。

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