皮蛋是用四种材料做成的，分别为鸭蛋、食盐、次茶以及碱性物质，如面碱、生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等 。
腌制皮蛋需要什么材料
松花蛋又叫做皮蛋、灰包蛋、包蛋，其主要是以新鲜鸭蛋、生石灰、纯碱、食盐、植物灰等为原材料制作而成 。
皮蛋具有鲜滑爽口的口感，味道微咸，但是其色、香、味均有独到之处 。制作皮蛋的主要原材料可以用鸭蛋，鸡蛋也是可以的 。
在传统的皮蛋加工工序中，还会加入有毒的重金属元素——黄丹粉 。实际上，吃多了含铅的皮蛋，很容易造成重金属中毒 。
但是，现在经过改良之后，科研部门做出了可以替代氧化铅的物质 ， 那就是EDTA和FWD 。这样就可以避免重金属中毒，相对来说健康安全一些 。
制作皮蛋的主要方法为将热水、茶叶、食盐、面碱、黄丹粉倒进容器里拌匀均匀 ， 然后用配好的料泥均匀涂抹在鸭蛋上 。
包匀之后放进缸里 ， 用塑料薄膜密封保存，最后放置在15-30 ℃环境下一个月左右就可以食用了 。
【皮蛋用几种材料做成的 腌制皮蛋需要什么材料】需要注意的是，鸭蛋一定要选择表面光滑且没有破痕的 。在给鸭蛋包泥的时候，最好戴上手套，避免伤手 。
