【鱼香茄子怎么做】鱼香茄子是一道经典的川菜，它以茄子为主要食材，配以鱼香味调料制作而成 。首先 ， 将茄子切成条状，炸至金黄酥脆 。然后，将蒜末、姜末、豆瓣酱一起炒香，再加入肉末炒熟 。接着，加入醋、糖、酱油、盐、淀粉调成的鱼香汁烧开，最后将炸好的茄子倒入锅中翻炒均匀 。呈现在餐桌上时 ， 色香味俱佳 ， 鱼香味浓郁，茄子香软可口 ， 令人胃口大开 。
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