- 红烧肉是一道具有浓郁香气和酱油味的传统中式菜肴 。首先 ， 将选好的猪肉块用开水焯水，去腥血 。然后，用生姜、葱段、料酒腌渍片刻 ， 使其更加鲜嫩 。
- 接下来，将锅烧热，加入适量的油，将腌渍好的猪肉块放入锅中煎至两面金黄 。这样可以增加红烧肉的外酥内嫩口感 。
- 然后，加入适量的砂糖，翻煎至糖溶化后，加入酱油煮约1分钟 。之后，加入料酒和足够的水，水量要稍高于猪肉块，再加入八角、香叶、桂皮等调料，煮约2小时至猪肉变得酥烂入味 。
- 最后，将红烧肉捞出，可以根据个人口味再次调整汁料的浓淡 。可以适当增减水分或加入盐、白胡椒等调味品 。最后，再放回锅中，用中小火收汁 ， 同时将汤汁浇在肉上，使其更加鲜美可口 。
