1、将笋子冷水泡后煮或直接入锅加热煮至变软、可轻易嚼烂即可停火，然后捞出放入有筛网的容器中沥干水分 。
2、将沥干的笋子切成约1CM左右的小段 。
3、将蒜头去皮，讲究者可将蒜瓣的根脚部也切掉 。
4、将去了皮的蒜头全部切碎待用 。
5、红椒洗净沥干后切碎待用 。
6、把所有准备好的用料一起加入同一个容器里并加盐，搅拌均匀 。
【笋干如何做咸菜 这样做的咸菜最好吃】7、将搅拌好的蒜蓉笋干装入洗净并风干的储存罐里密封保存即可，做好后可即食 。
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