豆腐乳的制作方法
豆腐乳是一种传统的中国调味品，具有浓郁的香味和独特的口感 。它的制作方法大致可分为以下几个步骤：
- 准备豆浆 首先 ， 需要将黄豆浸泡在水中 ， 使其变软并去除杂质 。然后将浸泡好的黄豆磨碎，加入适量的水，搅拌成豆浆 。
- 凝固豆腐 将豆浆加热至80°C左右 ， 然后加入凝固剂（一般为石膏或卤素盐）进行凝固 。待豆浆凝固后，将其切成块状，使水分排除 。
- 腌制发酵 将凝固的豆腐块放入容器中，加入适量的盐水和酱料进行腌制 。腌制的时间一般为3-5天，期间需要注意温度和湿度的控制，以促进发酵 。
- 包装保存 腌制完成后，将豆腐乳装入密封容器中，避免接触空气 。放置于阴凉、干燥的地方，可长时间保存 。
