1、采下后，泡入盐水 ， 或是阴干存放，泡盐水可以保存得更久一点 。
2、先去掉山胡椒杂物洗净，晾干表面水分，装进可以封闭的瓶内，倒进经过高温冷却的植物油 。
3、油浸的方法，山胡椒捡净过水沥干置搪瓷缸，茶油（其他食用油也可）烧老用老姜、桂皮去味，晾至八成热冲入山胡椒 。冷后密封，可保质年余 。
【怎样保存鲜山胡椒 新鲜山胡椒保存】4、密封速冻，小包为宜，色香味半年不变 。
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