1、材料：大虾500克、沙拉酱50克、黄色面包糠100克、鸡蛋1个、淀粉40克、盐、料酒、胡椒粉适量 。
2、把大虾剥去外壳和虾头 ， 留下虾尾 。从背部开刀，剔除虾线 。把虾肉拍平 。
【虾排的正确做法 虾排的烹饪方法】3、用刀把虾肉斩几刀，喷少许料酒，撒上适量的细盐和胡椒粉 。把虾片放入淀粉里扑一下粉，再放入打散的蛋液中裹一层蛋液，最后放入面包糠中 。
4、把虾片裹上面包糠，用手压紧 。放入油锅中炸熟，捞出沥油摆盘，挤上沙拉酱即可 。
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