【炖冬瓜的家常做法】冬瓜去皮后 ， 切成稍厚的片 ， 这样能保持形状不易烂煮 。在锅中倒入适量的油，用小火炒香花椒 。随后，加入切好的小米椒和适量的郫县豆瓣酱，小火翻炒至冒出红油 。接着，将切好的冬瓜片倒入锅中，加入少量的高汤 ， 盖上锅盖用大火煮沸 。调入适量的盐和味极鲜，改为小火炖煮10分钟 。当冬瓜变得透明状并且软烂入味后，关闭火源将其装盘 。这道菜非常开胃可口，非常适合搭配米饭食用 。
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