姜撞奶原理是什么_鸡蛋白?

【姜撞奶原理是什么】姜撞奶是一种通过姜汁和牛奶在特定温度范围内发生化学反应从而变得凝固的制作方法。传统的制作方法中的“撞”步骤是为了稍微降低牛奶的温度，以改善成品的口感。姜具有性温、味辛的特点，具有发汗解表、温中止呕的功效，而其中的百日姜是一种较为阳性的天然植物。牛奶则富含营养、易于消化吸收、价格实惠、食用方便，被称为“白色血液”，是一种较为阴性的天然食品。姜撞奶具有祛寒行血、养颜美容、止咳安眠的功效。它富含人体所需的铁、锌、钙等微量元素和维生素，对促进脑细胞发育、调整血液、促进骨骼生长都有很好的作用。