- 咖啡蛋糕是一款经典的甜点 ， 其制作过程相对简单且口感浓郁 。首先，将蛋白和蛋黄分离，并在室温下回温 。蛋白可用搅拌器打发至泡沫稳定，逐渐加入白糖至硬性发泡 。
- 取一个干净的容器，将蛋黄和细砂糖混合，以搅拌器的中低速度搅拌至颜色浅黄且均匀 。接着，加入略微泡沫的咖啡，并轻柔地搅拌均匀 。将低筋面粉和泡打粉过筛入蛋黄糊中，用切拌法充分混合 。
- 将蛋黄糊分次加入蛋白泡沫中，并用轻柔的拌匀方法混合 。注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡 。
- 将混合好的面糊倒入已经涂抹上油脂的蛋糕模具中，轻轻震动以排除气泡 。放入已预热的烤箱中，以180°C烘烤25-30分钟 。
- 烤好的咖啡蛋糕从烤箱中取出，晾凉后可脱模 ， 剪去顶部不平整的部分 。可根据个人喜好，进行切块或涂抹奶油作装饰，给蛋糕增添更丰富的口感 。运用少量可可粉或咖啡豆点缀蛋糕表面 ， 以增加美感 。
