1、主料：大黄鱼200克，鸡蛋250克，辅料：淀粉（玉米）5克调料：花生油50克 ， 香油5克，黄酒25克，姜5克 ， 味精4克，小葱5克 ， 盐3克，醋10克 。
2、将黄鱼宰杀治净，片取净肉200克洗净切成小条；
3、鱼条内先加入黄酒、味精、盐腌制一会，然后加入鸡蛋清、湿淀粉 ， 浆好备用；
【赛螃蟹家常怎么做 赛螃蟹怎么做好吃窍门】4、勺内注入油 ， 烧至五六成热 ， 把浆好的鱼条下入勺中滑透，散开后倒入漏勺内，控净油；
5、鸡蛋磕入碗内拨散搅匀，将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀；
6、把黄酒、味精、盐、清汤、湿淀粉兑成芡；
7、另用勺下入油烧热，将鱼条、鸡蛋液倒入锅内，拌炒熟后 ， 随下碗芡汁 ， 颠匀，淋人香油即成；
8、外带姜醋汁一起上桌 。
