1、发酵果酒 。用果汁或果浆经酒精发酵酿造而成的 ， 如葡萄酒、苹果酒 。根据发酵程度不同 ， 又分为全发酵果酒与半发酵果酒 。半发酵果酒：果汁或果浆中的糖分部分发酵 。全发酵果酒：果汁或果浆中的糖分全部发酵，残糖1%以下 。
【果酒的分类有哪几种 果酒的分类有哪几种类型】
2、蒸馏果酒 。果品经酒精发酵后，再通过蒸馏所得到的酒，如白兰地、水果白酒等 。
3、配制果酒 。将果实或果皮、鲜花等用酒精或白酒浸泡取露 ， 或用果汁加糖、香精、色素等食品添加剂调配而成 。
4、起泡果酒 。酒中含有二氧化碳的果酒 。小香槟、汽酒属于此类 。
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