【川菜发源地是古代的 川菜发源地】1、川菜发源地在四川巴蜀 。
2、川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中华料理集大成者 。它取材广泛 ， 调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重 ， 以善用麻辣调味著称 ， 并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味 ， 融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外 。
3、川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮、小河帮、下河帮的基础上，规范化完整表述为：上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的乐山川菜；小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜，下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜 。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平 。
