1、隔热材料包裹，在购买铁锅时，要先看看锅面是否平整光滑，再看看是否有小孔和渗漏现象 。一般情况下，铁锅刚用时都有些粗糙，这是不可避免的，用久了就会变得光滑 。铁锅的锅耳最好用木头或其他隔热材料包裹，这样能避免在操作过程中因为铁锅耳温度过高而烫伤 。
【电炒锅使用注意事项 炒锅的使用注意事项有哪些】2、刷锅少用洗涤剂 ， 铁炒锅是家里较为常用的炊具，在购买和使用上也有一些需要注意的问题 。普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害 。专家介绍说 ， 铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜 。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失 。
3、去除铁锅怪味，新铁锅在使用前要先除去铁锅的怪味 。可以在锅里加上盐，将盐炒成黄色 ， 然后在锅内加水和油再煮开 。要除掉腥味 ， 可在锅内放少许茶叶，加水煮一下 。如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下 。
4、不宜煮酸性果品，不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品 。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒 。煮绿豆也忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁 ， 并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收 。
