1、将鱼清洗干净控干水分切块、抹盐、料酒腌制20分钟备用；
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2、蒜拍碎，姜切片，大葱切小段，干辣椒切段，藿香切段；
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3、炒锅放油油温6成热，煎鱼块至表面金黄；
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4、另起新锅放豆瓣酱、葱姜蒜辣椒炒出红油 。加水调入辣椒、盐和少许白糖调味 。加煎好的鱼块 ， 转中小火烧15分钟，加入藿香焖2分钟即可 。
【红烧中华鲟的做法】
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