1、晾晒贮存法：白菜的含水量很高 ， 贮藏温度过高会容易腐烂，采购买菜后，先晾晒4-5天，每天将白菜翻晒一下，以免一边晒干一边腐烂，晒好后最外层的白菜叶因失去水分变焉 ， 将大白菜搬移到储存间 ， 但是一定要将烂页摘掉 ， 不然越烂越多 。
2、防热防冻法：白菜在高温的地方容易腐烂，在低温的地方又容易冻坏，所以贮存白菜还要注意温度，白菜适宜的贮存温度是0-5度 。家里有暖气温度高的就不要把白菜放到室内储藏了，可以放到院子里或者地下室（住楼房的），家里没有供暖比较冷的 ， 如果温度在0度左右则通风贮存即可，若温度在0度以下，要在白菜上铺些塑料布或者棉被 ， 防止冻伤 。无论贮存在室外室内 ， 都要隔几天翻动一下，发现有坏叶及时摘掉 。
【白菜储存方法 白菜储存方法和时间】3、土藏法：在秋冬交接的时点 ， 温度还不算很低，这时候可以把白菜埋在自己院子里的土壤里，先挖好土坑，晾晒两天，以免土壤中湿气太大白菜烂根，晾晒好土壤后 ， 将白菜根部朝下一一埋好，天气渐冷后，就在白菜上部逐渐加干土覆盖 。待食用的时候 ， 一颗颗挖出来就可以了 。
