滑溜鸡片是一道具有浓郁川味的传统川菜 , 制作过程相对简单但非常考验厨师的刀工和火候掌握 。下面为您介绍滑溜鸡片的正宗做法 。
- 首先,选用新鲜的鸡胸肉,去掉筋膜后切成均匀的薄片,约0.3厘米厚 。
- 将鸡胸肉片抹上适量盐和料酒,腌制10分钟 , 使其入味 。
- 火候非常重要,将锅烧热后加入适量油,油热后放入腌制好的鸡胸肉片 。
- 迅速煸炒,使鸡片变色,但要保持鸡肉的嫩滑口感 。
- 然后加入葱姜蒜末和适量的辣椒粒,炒出香味 。
- 最后加入适量的郫县豆瓣酱 , 提升鸡片的麻辣风味 。
【滑溜鸡片正宗做法是什么】经过以上步骤,一道正宗的滑溜鸡片就制作完成了 。火候的掌握、配料的选择以及炒制的技巧都是关键,希望您能尝试一下这道美味的川菜 。
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