利用斐林试剂进行还原性糖的鉴定：当斐林试剂与溶液中的还原糖发生反应时，溶液的颜色会发生变化，从浅蓝色逐渐转变为棕色 ， 并最终产生砖红色的沉淀 。
利用班氏试剂进行还原性糖的鉴定：班氏试剂是由硫酸铜溶液、柠檬酸钠和碳酸溶液配制而成 。在试验过程中，将硫酸铜溶液慢慢倒入柠檬酸钠和碳酸溶液中，并且边倒边搅拌 ， 如有沉淀形成可以进行过滤处理 。实验原理与斐林试剂相似，但班氏试剂可以长期使用 。
【还原糖的鉴定有哪几种方法】利用银氨溶液进行还原性糖的鉴定：制备银氨溶液的方法是将百分之2的硝酸银溶液逐滴滴入百分之2的稀氨水中，直到最初形成的沉淀溶解为止 。这样制得的溶液即为银氨溶液 。银氨溶液中含有氢氧化二氨合银，它是一种弱氧化剂，可以氧化醛基为羧基 ， 同时银离子还原为金属银 。还原生成的银会沉积在试管内壁上，形成银镜 。
